AUREA MEDIOCRITAS
Le juste milieu. Point d’équilibre entre deux extrêmes fâcheux. Position intermédiaire optimale qui évite aussi bien l’excès que le défaut, et qui définit, non une position médiocre, moyenne, mais une position excellente, parfaite et optimale.
Dans notre cidre et dans nos vies.
Les cidres
Nous élevons nos cidres en petites quantités sur les bases d’une méthode bretonne et normande depuis longtemps éprouvée. Le choix des pommes de notre terroir, une fermentation lente, le froid et le temps nous donnent un cidre du Québec et de caractère.
Nos produits sont représenté par l'agence le vin dans les voiles.
Nos produits
POMMETTES 2024 - Cidre Pétillant
Assemblage de pommes Liberty, Empire, Cortland et d'une macération carbonique de Pommettes.
Fermentation lente/levures indigènes.
Clarification haute et prise de mousse en bouteille/quatre mois d'élevage.
Sec. Nez fruité (pomme/coing) bouche bien acidulée (groseille blanche) avec des notes lactées (beurre frais).
Sucre résiduel : 6 g/L
Taux d'alcool : 7%
BRUT 2024 - Cidre Pétillant
Assemblage de quatre variétés de pommes (Golden Russet/Spartan/Cortland et Empire)
Élevé sur levures de terroir, méthode de clarification haute et prise de mousse en bouteille/maturation pendant 8 mois.
Nez fruité (pomme) aux notes florales (Acacia) et végétal (Bois frais).
Sucre résiduel : 6 g/L
Taux d'alcool : 7%
CHÊNE 2024 - Cidre Pétillant
Brut fermenté en fût de Chêne de Calvados.
Sucre résiduel : 6 g/L
Taux d'alcool : 7%
POMMETTES 2023 - Cidre Pétillant
Assemblage de pommes Liberty, Empire, Cortland et d'une macération carbonique de Pommettes.
Fermentation lente/levures indigènes.
Clarification haute et prise de mousse en bouteille/quatre mois d'élevage.
Sec. Nez fruité (pomme/coing) bouche bien acidulée (groseille blanche) avec des notes lactées (beurre frais).
Sucre résiduel : 3 g/L
Taux d'alcool : 7%
SAUVAGES 2023 - Cidre Pétillant
Assemblage de pommes sauvages récoltées dans la région Brome-Missisquoi.
Fermentation lente/levures indigènes.
Clarification haute et prise de mousse en bouteille/quatre mois d'élevage.
Sec. Fermier. Nez de pomme et de crin de cheval, bouche acide et tannique avec des notes d'épices et de caramel.
Sucre résiduel : 4 g/L
Taux d'alcool : 7%
BRUT 2023 - Cidre Pétillant
Assemblage de quatre variétés de pommes (Golden Russet/Spartan/Cortland et Empire)
Élevé sur levures de terroir, méthode de clarification haute et prise de mousse en bouteille/maturation pendant 8 mois.
Nez fruité (pomme) aux notes florales (Acacia) et végétal (Bois frais).
Sucre résiduel : 6 g/L
Taux d'alcool : 7%
La crêperie
Venez déguster nos cidres et savourer nos crêpes traditionnelles bretonnes au coeur battant du village de Frelighsburg au pied du mont Pinacle.
Salées
Galette-saucisse
10 $Oignons, moutarde
Galette-saucisse complète
12 $Oignons, chou, fromage
Complète
14 $Jambon, fromage, œuf miroir
Ratatouille
14 $Fromage, œuf miroir
Sucrées
Choco-noisette framboise
12 $Pommes-sirop d'érable
12 $Beurre-sucre
10 $
Où nous trouver
La cidrerie/crêperie/boutique
Notre Cidrerie et crêperie bretonne est située au cœur battant du village de Frelighsburg.
Heures d'ouverture
- Lundi Fermé
- Mardi Fermé
- Mercredi Fermé
- Jeudi Fermé
- Vendredi 11h00 à 17h00
- Samedi 11h00 à 17h00
- Dimanche 11h00 à 17h00
17A rue principale,
Frelighsburg J0J 1C0
Nos points de vente
Montréal
Brome-Missisquoi
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